Меденки

Здравейте,
Не съм от най-редовните блогъри, но с наближаване на Коледа вече започват да ме сърбят ръцете ...
Днес искам да Ви покажа една страхотна рецепта за меденки от тефтера на мама  :)
Имайте предвид, че количеството, което се получава ще стигне да почерпите съседите си, ако живеете в малък блок...хаххаха...

Необходими продукти:

• 1ч.ч св. мас
• 1ч.ч глюкоза
• 1ч.ч. мед
• 1ч.ч. вода
• 2ч.ч. захар
• 4 яйца
• 1 бакпулвер
• 1ч.л. сода
• 1 - 2 ч.л. канела 
• 1 - 2 ч.л. джинджифил
• брашно

Начин на приготвяне:
От продуктите се замесва твърдо тесто, което се разделя на малки топки, които се  разточват и режат с форми по избор.
Освен стандартни коледни резци използвах и звезда. Както казах количеството, което се получава е доста и реших да направя елхички с помоща на резец звезда с различна големина. За декориране на моите елхички използвах готова смес роял айсинг, който оцветих в зелено.
За останалите сладки използвах захарно тесто :)

 Въпреки че е зима не се стърпях и направих и една зимна роза :)

Милфьой

Здравейте,
Днес искам да ви представя един много лесен и уникално вкусен френски десерт.

Необходими продукти:

400гр. бутер тесто
2 жълтъка
1/2с.л. масло
500мл. прясно мляко
200гр. захар
100гр. царевично нишесте
шушулка ванилия

Начин на приготвяне:
Бутер тестото се разрязва на три равни части, слага се в тава покрита с хартия за печене и с вилица се прободжа равномерно за да не се надуе много. Пече се в загрята фурна на 200С до златист загар.
100-150мл от прясното мляко се разбиват с жълтъците и нишестето, а останалото мляко се загрява заедно с маслото, остърганата част от ванилията и захарта. Когато млякото заври към него при непрекъснато бъркане се добавя разбитото нишесте и жълтъците до получаване на гъст крем. Оттегляме от котлона и оставяме да изстине.
Взимаме една от охладените бутер кори нанасяме от крема, отново кора, крем, кора, а отгоре поръсваме пудра захар или малко количесто разтопен в загрята сметана(20-30мл) шоколад(30-40гр.) Милфьойя се оставя да престои няколко часа в хладилника за да омекнат корите.

Торта с френски макарони

Здравейте,
Както споменах в предната си публикация френски макарони успях да направя от петия опит :) Не се отказвам лесно ...хахахах ...
Е, днес мисля да ви дам идея за една страхотна на вкус и не чак толкова на вид торта с несполучливите мидички за френски макарон. Няма защо да се ядосвате, ако не Ви се получат идеални мидички :) Сами ще се убедите, че дори и да не ги докарате на външен вид на вкус са идеални :)
Няма да Ви отекчавам с приказки, а Ви показвам снимка и пристъпваме към направата на тази невероятно лесна и много вкусна "френска макаронена торта" :)

 

Необходими продукти:

• черупки френски макарон
• крем за сладкиш на Йоткер
• 100 -150мл. сладкарска сметана
• 1 яйце
• 60гр пудра захар
• 60гр. меко масло
• 1/2ч.л. бакпулвер
• 45гр. брашно
• 15гр. какао
• 1с.л. прясно мляко
• 1/2 к.ч. бейлис

Начин на приготвяне:

Предварително пресяваме няколко пъти брашното и смесваме добре с какаото и бакпулвера.
В купа смесваме добре захарта с яйцето и при непрекъснато разбъркване добавяме маслото, след което на малки порции добавяме и сухите съставки(брашно, бакпулвер и какао). Получената смес прехвърляме в силиконова тава за печене или намаслена метална такава.
Печем в предварително загрята на 180С фурна до готовност.
Готовият блат се оставя да изстине и се напоява с бейлис. Поставяме блата в ринг за торта, слагаме малко от разбития крем на Йоткер, ред макарони, ред крем, макарони и завършваме с разбитата сладкарска сметана. Оставяме тортата за няколко часа в хладилника да стегне, след което махаме ринга.

Френски макарони

Здравейте,
Не може да си представите, колко щастлива съм днес :)

От известно време ми се искаше да направя на моята половинка френски макарони, тъй като много ги харесва.
Този малък, крехък и изключително красив "бонбон" се състои само от четири съставки, и принципно изглежда много лесен за направа, но повярвайте ми при мен стана от петия път...хахахах... Не ми беше много смешно в един ден го правих цели три пъти, като третия за деня беше и моя сполучлив опит.
Като за начало искам да ви кажа, тънките моменти при направата на това "бижу":

• Купата, в която ще се разбиват белтъците трябва да е абсолютно суха
• Яйцата, с който ще работите трябва да са на стайна температура, а ако сте се сетили в последния момент може да ги потопите за няколко минути в топла,но не гореща вода. На някои места може да срешнете и изискване за белтъците да са престоели в хладилник поне за ден-два, но аз не го спазих.
• Белтъците трябва да се разбият много добре (трябва, ако ги прорежеш с нож да остават разрязани), но внимавайте и да не ги "пребиете"(да пуснат вода), защото тогава трябва да започнете отначало
• Пудрата захар и бадемото брашно трябва да са пресяти няколко пъти и количествата им да се измерят много точно на везна

Необходими продукти за ~ 34бр. макарони:

1. белтъците на три яйца размер L (90гр.)
2. 70гр. кристална захар
3. 170гр. пудра захар
4. 140гр. бадемово брашно
5. щипка сол
6. оцветител пожелание 

Начин на приготвяне:

Сложете в купа белтъците и солта и включете миксера на ниска степен. Разбивайте до поява на пяна и след това постепенно увеличавайте скоростта. Когато белтъците станат на снежно бяла пяна на 4-5 пъти добавете към тях кристалната захар при непрекъснато бъркане. Сместа Ви трябва да е "лъскава". Когато махнете миксера трябва да се образува "твърд връх" на бъркалките. Тук е момента и ако решите да добавите цвят на макороните.
Към белтъците започвате да прибавяте на няколко порции сместта от бадемово брашно и пудра захар, като от този момент бъркате с шпатула на ръка. Бъркате само в една посока. Трябва да се внимава да не спаднат белтъците, защото в такъв случай няма да се надуят "мидичките" . След като добавите и последната порция брашно и захар и сте разбъркали добре сместта Ви трябва да наподобява "лава", прехрляме в пош за да шприцоваме. Вариантите са два: 1- да се шприцова в тава покрита с кухненска хартия, на чиято обратна страна може да си направите кръгчета с молив за да са всички мидички с един размер или 2 - да си закупите силиконови подложки за макарони :)
След като шприцовате, трябва много добре да потупате дъното на тавата няколко пъти за да излезе въздуха от макароните.
Макароните се оставят така между 30-60 мин. за да хванат коричка, след което печете в предварително загрята на 150С фурна за 15-20мин. Целта, е когато се опитате да вземете макарона той да се отлепи лесно от хартията или подложката. Ако в ръката Ви остане само горната му част значи има нужда от още печене.
Ако след изпичане трудно ги отделяте от хартията може да я напръскате от обратната страна с малко вода. При силиконовите подложки няма проблем с отделянето.
Крема, който използвах за слепване се състои от: 1 опаковки крема сирене, 50 мл сладкарска сметана, 40гр. пудра захар и 50гр. сладко от вишна.
В една купа смесвам крема сиренето, захарта и сладкото, а в друга разбивам много добре сметаната, след което смесвам двете смеси и тъй като цвета ми беше много блед го подсилих с малко червена сладкарска боя. Крема пълним в пош и шприцоваме върху едната черупка и залепяме за другата. Така приготвените макарони е добре да оставите за известно време за да омекнат.

Пълнени чушки с леща

Здравейте,
Мина повече от месец от последната ми публикация, но все нещо се случва и нямам много време :(
Е, сега ще Ви предложа едно страхотно ястие с любимата ми леща :)

Необходими продукти:

• 300гр. леща
• 1 голям морков
• 1 глава лук
• 7-8 големи чушки
• 1ч.л. куркума
• 1ч.л. къри
• 1ч.л джинджифил
• черен пипер и сол на вкус

Начин на приготвяне:

В тенджера слагате лещата, ситно нарязаните морков и лук, 1-2с.л. олио и заливате с 1л. вода. Варите до готовност на лещата, като при необходимост добавяте още вода. Когато лещата е готова я прецеждаме, като си запазваме около 100-150мл.от течността или количество, което да покрие дъното на тава, в която ще печете чушките.
Към леща се  добавят всички подправки и разбърквате добре.
Изтърбушените и добре почистените от семената чушки се пълнят със лещата, подреждат се в тава и леко се поливат с олио.
Напълнените чушки се пекат, докато получат лек загар и се обръщат и от другата страна за да може и тя да се запече добре.
Поднасяме чушките с малко кисело мляко.

Добър апетит!

Най-страхотния чийзкейк

Здравейте,
Днес ще Ви предлагам рецептата за най-страхотния чийзкейк, който съм похапвала :)
Макар много да обичам да готвя кулинарните книги които имам се броят на пръстите на едната ми ръка, но сред любимите ми е "Министерство на храната" на Джейми, от която адаптирах днешната рецепта.
Колкото и да обичам да готвя нямам много време покрай малката госпожичка, но за вчерашния ми празник реших да се развихря :)
От известно време взимаме домашно прясно мляко и за първи път ми се пресече :( Реших да не го хвърлям, а да го използвам за чийзкейка, като го прецедих и изпозвах "изварата".
Без много приказки, записвайте какво ви е нужно бързо до магазина и запретвайте ръкави. Няма да съжалявате :)

Необходими продукти:

1. за блата:

• един пакет какаови чаени бисквити
• 100гр. овесени ядки
• 40мл. подсладено кондензирано мляко
• 150гр. масло

      2. за крема:

• 300гр. крема сирене
• 300гр. извара
• 150гр. пудра захар
• 300мл. сладкарска сметана 
• настърганата кора от един портокал
• настърганата кора и сока от един лимон
• сладко от ягоди 

      3. за шоколадовата заливка:

• 200мл. сладкарска сметана
• 100гр. масло
• 350гр. натурален шоколад

 

Начин на приготвяне:

• на блата

Намазваме ринг с диаметър 23см. с малко разтопено масло. В тиган слагаме овесените ядки до лекото им потъмняване, като периодично ги разбъркваме. В блендер смиламе бисквитите и заедно с маслото, което нарязваме на кубчета добавяме към ядките. Оттегляме от котлона и добавяме кондензираното мляко. Разбъркваме за да могат да се смесят добре всички съставки и изсипваме във формата. Заравняваме добре с лъжица или с ръка. Оставяме да стегне в хладилника за около 30-40мин.

• на крема

В купа разбиваме добре сметаната, а в друга купа смесваме изварата, крема сиренето, портокаловите и лимоновите кори, сока от лимона и пудрата захар. Смесваме съдържанието от двете купи и разбъркваме добре.

• на шоколадовата заливка

Загряваме сметаната и към нея добавяме маслото и шоколада.Трябва да се разбърка много добре за да може да се разтопи шоколада. Оставяме леко да се охлади.

Сглобяване на чийзкейка:

 Върху охладения блат разпределяме равномерно крема и оставяме да стегне отново в хладилник, след което върху крема разпределяме сладкото от ягоди. Най-отгоре заливаме с шоколадовата заливка и пожелание може да сложите лешници. Оставяме в хладилник за 2часа.
Следва внимателното отстраняване на ринга :) Може преди да почнете да го махате да минете внимателно с нож по стените на ринга за да се отлепи по-лесно :)
За декорация може да използвате шоколадов чипс.

Домашни шоколадови бонбони

Здравейте,
Честит празник на всички празнуващи :) в това число и на мен си честитя ...хаахах...
Една от сладостите за днешния празник са домашни бонбони. Много лесни за изпълнение и изключително вкусни ...ммммм.....

Необходими продукти за около 20-25бр.

• 20гр. масло
• 200гр. натурален шоколад
• 30мл. вода
• 40мл. мляко
• настърганата кора от един портокал 

Начин на приготвяне:
На водна баня разтопяваме шоколада и маслото.
Водата, млякото и портокаловите кори се кипват, след което се охлаждат и се добавят към шоколада. Получената смес се оставя да се охлади за да стегне шоколада, като може да се сложи и в хладилник. От сместа се оформят топчици, в които, ако решите може да сложите лешник или друга ядка пожелание. Получените топки овалвате в крокан, шоколадови пръчки, сусам, ситно нарязани вафлени кори или какво друго пожелаете.
За да изглеждат като купешки може да ги поставите върху бонбонени хартийки и всичко да подредите в ръчно декорирана кутийка.

Гъбена крем супа

Здравейте,
За да не си помислите,че в къщи ядем само сладки неща днес Ви предлагам една много лесна, бърза и вкусна гъбена крем супа.
Тъй като децата ми не обичат да си хапват стандартната гъбена чорбица за това и реших да направя крем супа :)

Необходими продукти:

• глава лук
• 250гр. гъби
• 50гр. фиде
• морков
• 3-4с.л.олио
• сол
• черен пипер
• магданоз

Начин на приготвяне:

Лукът, гъбите и морковът се нарязват на едро и се слагат в тенжера, където се варят заедно със олиото, солта и 1,5л. вода. Варят се до готовност, като при необходимост се долива вода. След като зеленчучите са почти готови прибавям фидето и варенето продължава. Когато всички продукти са добре сварени се добавят нарязания магданоз и черен пипер на вкус и всичко се пасира.
 В някой вариации  на тази супа се слага и прясно мляко, брашно и масло,  за сгъстяване,но лично аз съм пропуснах тези продукти, тъй като при мен плътността идва от фидето.  
Надявам се моята супа да Ви хареса :)

Рождени дни

Здравейте,
След като мина един много напрегнат за мен месец мисля, че е време да Ви покажа какво спретнах за моите малки рожденици :)
Тъй като рождения ден на синът ми, който стана на 3годинки беше в къщи ще Ви покажа част от нещата, който приготвих за празника му :

- домашни бонбони - рафаело, трюфели със сусам и със крокан

 

- Малинови петифури

 

- Шоколадови кексчета със портокалово сладко

 

- Питка със семена 

 

Като подарък за всеки от гостите приготвих и сладки :) Момченце, което прави сапунени балони за спомен от рождения ден на сина ми и балеринка за спомен от рождения ден на малката ни принцеса, която стана на 1годинка.

Чили кон карне

Здравейте,
Мисля, че е крайно време да Ви предложа нещо соленко :)
Днешното ми предложение е чили кон карне. Да си призная дори не предполагах за съществуването на това ястие преди да го опитам на морето. Останах приятно изненадана от комбинацията и вкусът и се зарекох, че ще си го приготвя.
Единствено имам като съвет към вас да не си приготвяте ганитура ориз понеже според мен става доста тежко ястие. Мисля, че някоя друга филийка е идеална :)

Необходими продукти:
500гр. кайма
1-2 моркова
1 глава лук
2 склидки чесън
2с.л. олио
400гр боб от консерва (ако имате желание може и сами да си сварите)
400гр. консерва домати на кубчета
150-200мл. доматен сос
1ч.л кимион
1/2 ч.л.чили(или 1-2 щипки ако не искате да е много люто)
1/4 ч.л. гарам масала (пожелание ;))

сол на вкус

Начин на приготвяне:

Лукът се нарязва на дребно и заедно със пресования чесън и дребно нарязаните моркови се задущат с 2с.л. олио и малкко вода. След като омекнат към тях се прибавят подправките и леко  се запържват, следва каймата, която ако искате по лесно да ви стане на "трохи" предварителмо може да я объркате с малко вода. Когато и каймата е готова изсипвате доматите, доматения сос и боба и оставяте да покъкри, докато се сгъсти (10-15мин.)

Курабийки за рожден ден

Здравейте,
Днес ще ви покажа още два вида декорирани сладки.
Едните направих за моята половинка по случай рожденият му ден. Тъй като е луд фен на Милан реших и сладките му да са декорирани с емблемата на отбора. За тях работих със фонданова хартия.

Другите сладки са в комплект с картичка.

Курабийки за кръщение

Здравейте,
Днес ще Ви покажа първите ми декорирани курабийки с вафлена хартия. Направих ги за моя кръщелник Алекс.
Да си призная много се притеснявах дали ще успея да ги направя. Никога не бях работила с такава хартия. Четох много за работата с нея, какво трябва и не трябва и доста ме беше страх да почна :) Е, когато останаха два дени до кръщенето вече трябваше да ги почна бях си взела всичко необходимо. Изпекох ванилови курабийки, върху които залепих хартията. Всяка курабийка опаковах индивидуално и завързах с жълта панделка за да е в тон с цвета на празника. След като всичко беше готово бях много щастлива от крайния резултат :)
Картинката, която използвах е дигитален дизайнерси печат, който аз сама си оцветих и с него направих картичка, свещ и курабийки :)

Надявам се курабийките ми да са Ви харесали :)

Бебета

Тъй като вчера синът ми приключи с яслата исках да подаря нещо дребно, но от сърце на неговите госпожи. Размислите и страстите относно това какво да им дам, пък било то и символично започнаха още преди месец. Чудех се между картичка, цвете или нещо друго, което все още не ми беше хрумнало :)
Понеже картички им направих за коледа, а цветя за началото на годината, много исках да е нещо различно, но какво?!
След много чудене да си призная се отказах да им правя каквото и да е :(
В сряда получих една поръчка, която чакам близо месец :) това беше молд бебе.
След като на следващия ден си купих телесен цвят захарно тесто молда беше пробван веднагически :))
Първите ми два опита не бяха много добри тъй като не бях натъпкала добре тестото, но следващите станаха. Направих си три бебета, който си декорирах различно:

Розичка:

Най-желания подарък:

Момченце с каскет:

   Така в четвъртък вечер имах три сладки бебета. Много им се радвах. Легнах си щастлива от направените сладури, но мисълта, че няма да занеса нищо на госпожите леко ме тормозеше. Тогава се сетих,че те все казват, че се грижели за нашите бебета. Предполагам се досещате какво реших да им подаря ... хахахаха..... Бях щастлива, че измислих какво да им дам. Тъй като са 5 госпожи трябваще да направя още две бебета до петък следобяд, но важното беше, че имам идея :) 

Сутринта след като изпратих таткото на работа, а малкия мъж на ясла с беба се заехме да майсторим останали две бебета.

Грахчо:

 

Маргаритка:

Така беше готов моя подарък :) За да не подаря просто бебетата направих подложки от картон, които облякох в захарно тесто, минах с релефна точилка и леко нащипах покрая. Вярно, че малко големи дойдоха подложките, но нямах време да ги преправям. Набързо ги сложих в целофани и бях готова.

Нядавам се да сте имали търпение да изчетете моите размисли и страсти с тези сладки малки бебета :)