Френски макарони

Здравейте,
Не може да си представите, колко щастлива съм днес :)

От известно време ми се искаше да направя на моята половинка френски макарони, тъй като много ги харесва.
Този малък, крехък и изключително красив "бонбон" се състои само от четири съставки, и принципно изглежда много лесен за направа, но повярвайте ми при мен стана от петия път...хахахах... Не ми беше много смешно в един ден го правих цели три пъти, като третия за деня беше и моя сполучлив опит.
Като за начало искам да ви кажа, тънките моменти при направата на това "бижу":

• Купата, в която ще се разбиват белтъците трябва да е абсолютно суха
• Яйцата, с който ще работите трябва да са на стайна температура, а ако сте се сетили в последния момент може да ги потопите за няколко минути в топла,но не гореща вода. На някои места може да срешнете и изискване за белтъците да са престоели в хладилник поне за ден-два, но аз не го спазих.
• Белтъците трябва да се разбият много добре (трябва, ако ги прорежеш с нож да остават разрязани), но внимавайте и да не ги "пребиете"(да пуснат вода), защото тогава трябва да започнете отначало
• Пудрата захар и бадемото брашно трябва да са пресяти няколко пъти и количествата им да се измерят много точно на везна

Необходими продукти за ~ 34бр. макарони:

1. белтъците на три яйца размер L (90гр.)
2. 70гр. кристална захар
3. 170гр. пудра захар
4. 140гр. бадемово брашно
5. щипка сол
6. оцветител пожелание 

Начин на приготвяне:

Сложете в купа белтъците и солта и включете миксера на ниска степен. Разбивайте до поява на пяна и след това постепенно увеличавайте скоростта. Когато белтъците станат на снежно бяла пяна на 4-5 пъти добавете към тях кристалната захар при непрекъснато бъркане. Сместа Ви трябва да е "лъскава". Когато махнете миксера трябва да се образува "твърд връх" на бъркалките. Тук е момента и ако решите да добавите цвят на макороните.
Към белтъците започвате да прибавяте на няколко порции сместта от бадемово брашно и пудра захар, като от този момент бъркате с шпатула на ръка. Бъркате само в една посока. Трябва да се внимава да не спаднат белтъците, защото в такъв случай няма да се надуят "мидичките" . След като добавите и последната порция брашно и захар и сте разбъркали добре сместта Ви трябва да наподобява "лава", прехрляме в пош за да шприцоваме. Вариантите са два: 1- да се шприцова в тава покрита с кухненска хартия, на чиято обратна страна може да си направите кръгчета с молив за да са всички мидички с един размер или 2 - да си закупите силиконови подложки за макарони :)
След като шприцовате, трябва много добре да потупате дъното на тавата няколко пъти за да излезе въздуха от макароните.
Макароните се оставят така между 30-60 мин. за да хванат коричка, след което печете в предварително загрята на 150С фурна за 15-20мин. Целта, е когато се опитате да вземете макарона той да се отлепи лесно от хартията или подложката. Ако в ръката Ви остане само горната му част значи има нужда от още печене.
Ако след изпичане трудно ги отделяте от хартията може да я напръскате от обратната страна с малко вода. При силиконовите подложки няма проблем с отделянето.
Крема, който използвах за слепване се състои от: 1 опаковки крема сирене, 50 мл сладкарска сметана, 40гр. пудра захар и 50гр. сладко от вишна.
В една купа смесвам крема сиренето, захарта и сладкото, а в друга разбивам много добре сметаната, след което смесвам двете смеси и тъй като цвета ми беше много блед го подсилих с малко червена сладкарска боя. Крема пълним в пош и шприцоваме върху едната черупка и залепяме за другата. Така приготвените макарони е добре да оставите за известно време за да омекнат.