Супа от сьомга с мляко

Здравейте,
Време е да обера паяжините от този ми блог :)
Днес искам да ви покажа рецепта за една страхотна супа. Да си призная това е една от най-яките рибени супи, които съм правила. Ако я направите ще се радвам да споделите мнение :)
Идеята за тази супа взех от тук.

Необходими продукти:

200гр. филе от сьомга
2-3 картофа
връзка пресен лук
1 морков
1 зелена чушка
2-3 склидки чесън
500мл. прясно мляко
3-4 с.л. олио
12 ч.л. куркума
1-2 дафинови листа
черен пипер и сол на вкус
няколко стръка магданоз

Начин на приготвяне:

 Чушката, морковът, чесъна  и лука  се нарязват на дребно и  се задушават в олиото и малко вода. Когато омекнат към тях се прибавят нарязаните на дребно картофи, около 1л. вода, дафинов лист, куркума, сол и черен пипер на вкус. След като картофите се сварят добавяме  нарязаното на кубчета(1,5-2см.) филе от сьомга , което трябва да е добре почистено от кожа и кости. Ако водата е твърде малко може да се добави малко количество,  варим за 5-6мин. , след което се налива прясното мляко, когато супата заври се оттегля от котлона подправя се със ситно нарязания магданоз, а при нужда се добавят и още сол и пипер.

Меденки

Здравейте,
Не съм от най-редовните блогъри, но с наближаване на Коледа вече започват да ме сърбят ръцете ...
Днес искам да Ви покажа една страхотна рецепта за меденки от тефтера на мама  :)
Имайте предвид, че количеството, което се получава ще стигне да почерпите съседите си, ако живеете в малък блок...хаххаха...

Необходими продукти:

• 1ч.ч св. мас
• 1ч.ч глюкоза
• 1ч.ч. мед
• 1ч.ч. вода
• 2ч.ч. захар
• 4 яйца
• 1 бакпулвер
• 1ч.л. сода
• 1 - 2 ч.л. канела 
• 1 - 2 ч.л. джинджифил
• брашно

Начин на приготвяне:
От продуктите се замесва твърдо тесто, което се разделя на малки топки, които се  разточват и режат с форми по избор.
Освен стандартни коледни резци използвах и звезда. Както казах количеството, което се получава е доста и реших да направя елхички с помоща на резец звезда с различна големина. За декориране на моите елхички използвах готова смес роял айсинг, който оцветих в зелено.
За останалите сладки използвах захарно тесто :)

 Въпреки че е зима не се стърпях и направих и една зимна роза :)

Милфьой

Здравейте,
Днес искам да ви представя един много лесен и уникално вкусен френски десерт.

Необходими продукти:

400гр. бутер тесто
2 жълтъка
1/2с.л. масло
500мл. прясно мляко
200гр. захар
100гр. царевично нишесте
шушулка ванилия

Начин на приготвяне:
Бутер тестото се разрязва на три равни части, слага се в тава покрита с хартия за печене и с вилица се прободжа равномерно за да не се надуе много. Пече се в загрята фурна на 200С до златист загар.
100-150мл от прясното мляко се разбиват с жълтъците и нишестето, а останалото мляко се загрява заедно с маслото, остърганата част от ванилията и захарта. Когато млякото заври към него при непрекъснато бъркане се добавя разбитото нишесте и жълтъците до получаване на гъст крем. Оттегляме от котлона и оставяме да изстине.
Взимаме една от охладените бутер кори нанасяме от крема, отново кора, крем, кора, а отгоре поръсваме пудра захар или малко количесто разтопен в загрята сметана(20-30мл) шоколад(30-40гр.) Милфьойя се оставя да престои няколко часа в хладилника за да омекнат корите.

Торта с френски макарони

Здравейте,
Както споменах в предната си публикация френски макарони успях да направя от петия опит :) Не се отказвам лесно ...хахахах ...
Е, днес мисля да ви дам идея за една страхотна на вкус и не чак толкова на вид торта с несполучливите мидички за френски макарон. Няма защо да се ядосвате, ако не Ви се получат идеални мидички :) Сами ще се убедите, че дори и да не ги докарате на външен вид на вкус са идеални :)
Няма да Ви отекчавам с приказки, а Ви показвам снимка и пристъпваме към направата на тази невероятно лесна и много вкусна "френска макаронена торта" :)

 

Необходими продукти:

• черупки френски макарон
• крем за сладкиш на Йоткер
• 100 -150мл. сладкарска сметана
• 1 яйце
• 60гр пудра захар
• 60гр. меко масло
• 1/2ч.л. бакпулвер
• 45гр. брашно
• 15гр. какао
• 1с.л. прясно мляко
• 1/2 к.ч. бейлис

Начин на приготвяне:

Предварително пресяваме няколко пъти брашното и смесваме добре с какаото и бакпулвера.
В купа смесваме добре захарта с яйцето и при непрекъснато разбъркване добавяме маслото, след което на малки порции добавяме и сухите съставки(брашно, бакпулвер и какао). Получената смес прехвърляме в силиконова тава за печене или намаслена метална такава.
Печем в предварително загрята на 180С фурна до готовност.
Готовият блат се оставя да изстине и се напоява с бейлис. Поставяме блата в ринг за торта, слагаме малко от разбития крем на Йоткер, ред макарони, ред крем, макарони и завършваме с разбитата сладкарска сметана. Оставяме тортата за няколко часа в хладилника да стегне, след което махаме ринга.

Френски макарони

Здравейте,
Не може да си представите, колко щастлива съм днес :)

От известно време ми се искаше да направя на моята половинка френски макарони, тъй като много ги харесва.
Този малък, крехък и изключително красив "бонбон" се състои само от четири съставки, и принципно изглежда много лесен за направа, но повярвайте ми при мен стана от петия път...хахахах... Не ми беше много смешно в един ден го правих цели три пъти, като третия за деня беше и моя сполучлив опит.
Като за начало искам да ви кажа, тънките моменти при направата на това "бижу":

• Купата, в която ще се разбиват белтъците трябва да е абсолютно суха
• Яйцата, с който ще работите трябва да са на стайна температура, а ако сте се сетили в последния момент може да ги потопите за няколко минути в топла,но не гореща вода. На някои места може да срешнете и изискване за белтъците да са престоели в хладилник поне за ден-два, но аз не го спазих.
• Белтъците трябва да се разбият много добре (трябва, ако ги прорежеш с нож да остават разрязани), но внимавайте и да не ги "пребиете"(да пуснат вода), защото тогава трябва да започнете отначало
• Пудрата захар и бадемото брашно трябва да са пресяти няколко пъти и количествата им да се измерят много точно на везна

Необходими продукти за ~ 34бр. макарони:

1. белтъците на три яйца размер L (90гр.)
2. 70гр. кристална захар
3. 170гр. пудра захар
4. 140гр. бадемово брашно
5. щипка сол
6. оцветител пожелание 

Начин на приготвяне:

Сложете в купа белтъците и солта и включете миксера на ниска степен. Разбивайте до поява на пяна и след това постепенно увеличавайте скоростта. Когато белтъците станат на снежно бяла пяна на 4-5 пъти добавете към тях кристалната захар при непрекъснато бъркане. Сместа Ви трябва да е "лъскава". Когато махнете миксера трябва да се образува "твърд връх" на бъркалките. Тук е момента и ако решите да добавите цвят на макороните.
Към белтъците започвате да прибавяте на няколко порции сместта от бадемово брашно и пудра захар, като от този момент бъркате с шпатула на ръка. Бъркате само в една посока. Трябва да се внимава да не спаднат белтъците, защото в такъв случай няма да се надуят "мидичките" . След като добавите и последната порция брашно и захар и сте разбъркали добре сместта Ви трябва да наподобява "лава", прехрляме в пош за да шприцоваме. Вариантите са два: 1- да се шприцова в тава покрита с кухненска хартия, на чиято обратна страна може да си направите кръгчета с молив за да са всички мидички с един размер или 2 - да си закупите силиконови подложки за макарони :)
След като шприцовате, трябва много добре да потупате дъното на тавата няколко пъти за да излезе въздуха от макароните.
Макароните се оставят така между 30-60 мин. за да хванат коричка, след което печете в предварително загрята на 150С фурна за 15-20мин. Целта, е когато се опитате да вземете макарона той да се отлепи лесно от хартията или подложката. Ако в ръката Ви остане само горната му част значи има нужда от още печене.
Ако след изпичане трудно ги отделяте от хартията може да я напръскате от обратната страна с малко вода. При силиконовите подложки няма проблем с отделянето.
Крема, който използвах за слепване се състои от: 1 опаковки крема сирене, 50 мл сладкарска сметана, 40гр. пудра захар и 50гр. сладко от вишна.
В една купа смесвам крема сиренето, захарта и сладкото, а в друга разбивам много добре сметаната, след което смесвам двете смеси и тъй като цвета ми беше много блед го подсилих с малко червена сладкарска боя. Крема пълним в пош и шприцоваме върху едната черупка и залепяме за другата. Така приготвените макарони е добре да оставите за известно време за да омекнат.

Пълнени чушки с леща

Здравейте,
Мина повече от месец от последната ми публикация, но все нещо се случва и нямам много време :(
Е, сега ще Ви предложа едно страхотно ястие с любимата ми леща :)

Необходими продукти:

• 300гр. леща
• 1 голям морков
• 1 глава лук
• 7-8 големи чушки
• 1ч.л. куркума
• 1ч.л. къри
• 1ч.л джинджифил
• черен пипер и сол на вкус

Начин на приготвяне:

В тенджера слагате лещата, ситно нарязаните морков и лук, 1-2с.л. олио и заливате с 1л. вода. Варите до готовност на лещата, като при необходимост добавяте още вода. Когато лещата е готова я прецеждаме, като си запазваме около 100-150мл.от течността или количество, което да покрие дъното на тава, в която ще печете чушките.
Към леща се  добавят всички подправки и разбърквате добре.
Изтърбушените и добре почистените от семената чушки се пълнят със лещата, подреждат се в тава и леко се поливат с олио.
Напълнените чушки се пекат, докато получат лек загар и се обръщат и от другата страна за да може и тя да се запече добре.
Поднасяме чушките с малко кисело мляко.

Добър апетит!

Най-страхотния чийзкейк

Здравейте,
Днес ще Ви предлагам рецептата за най-страхотния чийзкейк, който съм похапвала :)
Макар много да обичам да готвя кулинарните книги които имам се броят на пръстите на едната ми ръка, но сред любимите ми е "Министерство на храната" на Джейми, от която адаптирах днешната рецепта.
Колкото и да обичам да готвя нямам много време покрай малката госпожичка, но за вчерашния ми празник реших да се развихря :)
От известно време взимаме домашно прясно мляко и за първи път ми се пресече :( Реших да не го хвърлям, а да го използвам за чийзкейка, като го прецедих и изпозвах "изварата".
Без много приказки, записвайте какво ви е нужно бързо до магазина и запретвайте ръкави. Няма да съжалявате :)

Необходими продукти:

1. за блата:

• един пакет какаови чаени бисквити
• 100гр. овесени ядки
• 40мл. подсладено кондензирано мляко
• 150гр. масло

      2. за крема:

• 300гр. крема сирене
• 300гр. извара
• 150гр. пудра захар
• 300мл. сладкарска сметана 
• настърганата кора от един портокал
• настърганата кора и сока от един лимон
• сладко от ягоди 

      3. за шоколадовата заливка:

• 200мл. сладкарска сметана
• 100гр. масло
• 350гр. натурален шоколад

 

Начин на приготвяне:

• на блата

Намазваме ринг с диаметър 23см. с малко разтопено масло. В тиган слагаме овесените ядки до лекото им потъмняване, като периодично ги разбъркваме. В блендер смиламе бисквитите и заедно с маслото, което нарязваме на кубчета добавяме към ядките. Оттегляме от котлона и добавяме кондензираното мляко. Разбъркваме за да могат да се смесят добре всички съставки и изсипваме във формата. Заравняваме добре с лъжица или с ръка. Оставяме да стегне в хладилника за около 30-40мин.

• на крема

В купа разбиваме добре сметаната, а в друга купа смесваме изварата, крема сиренето, портокаловите и лимоновите кори, сока от лимона и пудрата захар. Смесваме съдържанието от двете купи и разбъркваме добре.

• на шоколадовата заливка

Загряваме сметаната и към нея добавяме маслото и шоколада.Трябва да се разбърка много добре за да може да се разтопи шоколада. Оставяме леко да се охлади.

Сглобяване на чийзкейка:

 Върху охладения блат разпределяме равномерно крема и оставяме да стегне отново в хладилник, след което върху крема разпределяме сладкото от ягоди. Най-отгоре заливаме с шоколадовата заливка и пожелание може да сложите лешници. Оставяме в хладилник за 2часа.
Следва внимателното отстраняване на ринга :) Може преди да почнете да го махате да минете внимателно с нож по стените на ринга за да се отлепи по-лесно :)
За декорация може да използвате шоколадов чипс.